Разрыхлитель органический Винный камень Leckers, 4 шт. х 21 гр.

Описание: Органический разрыхлитель теста Винный камень - это идеальная замена пекарского порошка. Винный камень (битартрат калия) - это 100% натуральный продукт, образующийся в процессе производства вина на дне и стенках винных бочек. Отлично убирает привкус бикарбоната натрия. Не содержит фосфатов. Имеет сертификат-маркировку евролист и сертификат органик. Мало кто знает, что привычную всем соду и порошок для выпекания (он же разрыхлитель) иногда заменяют винным камнем. Другое его название – крем тартар. Из-за этого камень часто путают с соусом и не представляют, о чем идет речь. Но в действительности это белый порошок, используемый в качестве разрыхлителя и стабилизатора структуры белка. Надо сказать, что он гораздо эффективнее пресловутых соды с уксусом, а потому добавляется в сравнительно малом количестве. В свою очередь, такой подход помогает сохранить полную вкусовую гамму конечного продукта, не испортив ее чрезмерным содержанием разрыхлителя или неприятным привкусом, который он может придать в некоторых случаях. Винный камень особенно эффективен при добавлении в белковые кремы и муссы для тортов. Он значительно облегчает процесс взбивания, а также позволяет массе удерживать объем в течение длительного периода времени. Но добавлять тартар нужно ближе к концу готовки. В старых поваренных книгах, написанных в те времена, когда о соде никто еще не слышал, рекомендуют добавлять именно крем тартар. И до сих пор, несмотря на обилие разных средств на прилавках магазинов, повара не придумали ничего лучше - винный камень можно смело ставить на первое место среди других стабилизаторов.