Совместные покупки в Коломне, Рязани, Воскресенске, Егорьевске и Луховицах. Доставка по Москве и области. Товары в розницу по оптовым ценам!
Помощь по закупкам:

Айцел для Сыровяления, 2 метра - калибр 40, 65 и 80мм (полимерная)

Артикул: АйЦел 40мм и 80мм, фасовка 2 м
139 руб.
Вид оболочки: Полимерная для Сыровяления АйЦел; Количество в упаковке: 2м; Калибр оболочки: 40 мм или 80 мм; Фаршеемкость: 40 мм- в 1 метре оболочки 0,4...0,5 кг / 80 мм- в 1 метре оболочки 3,35...3,45 кг; Виды колбас: Сыровяленые, копченые; Способ приготовления: Копчение, вяление; Температурный режим приготовления: проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С; Подготовка к набивке: НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке!; Условия и сроки хранения: при t = 15…25 C и влажности 65…75% - 36 мес. Внимание! Это лучшая облочка для сыровяленых колбас для начинающих колбасоделов. ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием этой оболочки: ФИНОККЬОНА - итальянская сыровяленая,  "НЕМЕЦКАЯ САЛЯМИ ВЯЛЕНАЯ" ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой оболочки: "ФИНОККЬОНА - итальянская сыровяленая",  "НЕМЕЦКАЯ САЛЯМИ" Если вы решили сделать сыровяленые колбасы, а условий для них у вас нет - смело берите Айцел и у вас все получится само собой. Ведь не у каждого дома возможно организовать идеальные для сыровяления условия, кстати, они схожи с условиями для виноделя, - постоянную влажность воздуха 75% и температуру +12 град.С. /На этой оболочке не развивается плесень. Настоятельно рекомендуем при вязке батонов очень сильно их утягивать. Нормально утянутый батон должен увеличиться в диаметре на 10-12%. Этот прием позволит избежать морщинистости оболочки на усыхающей колбасе и предотвратит появление воздушных пузырей под оболочкой. Цвет - бесцветный. Несъедобная. Проницаемая для удаления влаги из фарша в процессе вяления. Проницаема для дыма и пара в процессе копчения, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 град. Пример рецептов с использование данной полимерной оболочки АйЦел: Казылык, Дачная сыровяленая колбаса о сроках ферментации колбасы, о подходящих для сыровяления оболочках, о режиме вяления (сроки, температура и влажность), о режимах копчения (продолжительность и паузы), о стартовых культурах и моносахарах, о закале и плесени (налете) на оболочке в период вяления, о разнице между сушкой и вялением...да, просто, о вкусном "сыровяле". «АйЦел» по праву считается одной из лучших оболочек в мире в своем классе. Аналогов в мире не существует.
Разработана и произведена в России. Сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления. Идеальна для вяленых колбас в домашних условиях, так как колбаса в этой оболочке не «садится на корку», т.е. не образуется на поверхности колбасного батона «закала» (закал – это плотный слой пересохшего фарша по краям батона, который препятствует удалению влаги изнутри и приводит к браку).
«АйЦел» хорошо вяжется, клипсуется, очень прочна. Легко снимается "чистится" с колбасного батона. Для того чтобы колбасная оболочка не отслаивалась от фарша в процессе усыхания батонов рекомендуем сильно утягивать колбасные батоны. Диаметр при утягивании должен увеличиться на 10-12%. В этом случае колбасы будут равномерно сохнуть и покрываться мелкими морщинами вместо крупных отслоений с воздушными пузырями.
Комментарии к товару
Войдите, чтобы оставить сообщение.
Закупку проводит
Сегодня в 08:22
Идет сбор заказов
Собрано 0%
Выкуп № 8
Стоп закупки: 29.06.2019
Мин. сумма выкупа: 5 000 руб.
Орг. сбор: 16,00 %
 Рейтинг закупки: 5,0