Описание:
Пектин для джема Pectina Medium Rapid - это желтый пектин, который применяется для изготовления мармелада, термостойких джемов и конфитюров. Придает вязкую структуру.
Желтый пектин необратимый, повторно использовать его после нагрева не получится. Добавление кислоты усиливает действие и сокращает процесс застывания и загущения. Дозировка для джемов и конфитюров 8-15 г/кг. Для мармелада 15-25 г/кг
Рекомендации по применению: Смешать с сахаром (минимум 50%) и добавить лимонную кислоту. Нагреть до температуры 105 ° C. Можно использовать с мякотью плодов и соками. Подходит для желе и загущения. Медленное желирование. Окончательный эффект через 24 часа.
Соответствующий рН 3,5 - 3,7
Условия хранения: Температура: 15 — 20 ºC. Хранить в прохладном, сухом, темном месте.
