Описание:
Маршмеллоу - белоснежное и легкое, как облако, лакомство. Отличается сладким вкусом с ванильными нотками.
Напоминает зефир или пастилу, не содержит яиц.
Маршмеллоу едят как самостоятельное лакомство или нанизывают на шпажки и обжаривают на открытом огне (на костре или горелке для фондю) до золотистой, хрустящей корочки. Под действием температуры маршмеллоу смешно раздувается, покрывается сверху золотистой корочкой, а внутри становится нежным, кремовым. Невесомый пакет легко взять с собой на прогулку. Дополнительного оборудования не требуется – только костер, любая деревянная палочка и маршмеллоу.
Также маршмеллоу используют для приготовления необычных десертов, разогревая в микроволновке с печеньем, дополняя ягодами малины или клубники. Кроме того, этот зефир отлично сочетается с какао и горячим шоколадом.
Из маршмеллоу можно приготовить мастику для покрытия тортов и изготовления различных фигурок и украшений. Благодаря белому цвету, маршмеллоу можно окрашивать различными пищевыми красителями.
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать.
Она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам, хорошо раскатывается и равномерно прокрашивается.
В качестве мастики маршмеллоу – идеально!
Рецепт мастики из маршмеллоу видео
Рецепт маршмеллоу POPS видео
Рецепт мастики из маршмеллоу
маршмеллоу — 90-100 г,
лимонный сок или вода — ~1 ст. ложка,
сахарная пудра — ~1-1,5 стакана
Приготовление:
В маршмеллоу добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.
* если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.
Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.
Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.
* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой — в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
*готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте — хранятся такие фигурки несколько месяцев.
Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.
Несколько советов при работе с мастикой из маршмеллоу:
1. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.
2. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.
3. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.
4. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.
5. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.
6. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.
HARIBO предъявляет очень высокие требования к качеству сырья, на основе которого производит свои продукты. Поэтому неудивительно, что бренд HARIBO вот уже в 9-й раз подряд был выбран "самым достойным доверия кондитерским брендом Германии" и постоянно получает многочисленные золотые медали "Немецкого сельскохозяйственного общества" (DLG) за превосходное качество. Кроме того, все предприятия HARIBO, находящиеся в Германии, сертифицированы на "Высшем уровне" Международного стандарта производства пищевых продуктов (IFS - International Food Standard), введённым Обществом технического надзора Германии TÜV для оценки безопасности и качества пищевых продуктов.
"Качество" состоит из целого ряда отдельных компонентов. С одной стороны, необходимо первоклассное сырьё, чтобы постоянно производить качественные продукты. С другой стороны, нужно тщательно контролировать весь производственный процесс на высшем с точки зрения технологии уровне. Кроме того, для нас особенно важно, чтобы каждый отдельный сотрудник своим личным участием поддерживал уровень качества наших продуктов. Мы всегда консультируем наших торговых партнёров в области правильного хранения наших изделий, чтобы качество наших товаров не ухудшилось и во время их нахождения на полках.
Подводя итог, можно сказать, что мы делаем всё для того, чтобы соответствовать нашему девизу "Качество - прежде всего".
Рекомендуемая температура хранения: от 12 до 25 С
Срок хранения: 12 месяцев
Хранить в сухом прохладном месте
