Описание:
Изомальт - смесь для приготовления карамельной массы.
Органолептические характеристики:
мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.
Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки.
Изомальт BENEO-Palatinit ST M применяется кондитерами для снижения клейкости готового шоколада, грильяжа и других продуктов, для производства леденцов и минимальным количеством калорий и для лепки кондитерских элементов декора. Полученную массу используют для приготовления карамельных изделий и декора. Продукция Beneo отличается высоким качеством и полностью безопасна для пищевого применения.
Способ применения:
Разогрев массы можно проводить в духовке или в толстостенной кастрюле. Как кристаллы стали прозрачными, состав готов к работе, а при утрате тягучести его можно снова подогреть. При формировании украшений требуется применять перчатки.
Когда и где была придумана карамель?
Карамель (фр. caramel) — десертный ингредиент, представляющий собой коллоидный раствор варёного сахара различных оттенков коричневого цвета. Карамель бывает леденцовая, с начинкой, соломкой и фигурная.
Только непосвященному человеку кажется, что карамель - это легко и просто: взял сахар, добавил воды, сварил густой сироп, остудил - и карамель готова. На самом-то деле работа с карамелью во всем мире считается высшим достижением кулинарного искусства. Только тот, кто постиг все тайны этого тонкого дела, может считать себя мастером экстра-класса. И сотворить из карамели цветок, яблоко, птицу, дерево...
Карамельное литье, дутье и прочее сахарное творчество кажется новым словом в кулинарии. Зародилась она в Европе лет двести назад. Жерар Депардье - мажордом Ватель из одноименного французского фильма - сотворил для своей возлюбленной необычный подарок. Это были ваза и цветок из карамели. Цветок выглядел как настоящий - с живыми, атласными лепестками. Когда служанка на глазах у своей хозяйки нечаянно уронила подарок, у обеих на лицах был ужас: они-то думали, что цветок живой, а он вдруг рассыпался на мелкие кусочки...
Карамель ручной работы – особое направление работы кондитеров. Из карамельной массы создаются поистине необычные изделия. Искусство создания декоративных изделий из карамели существует в Европе более 150 лет. Впервые карамель ручной работы появилась на столе французских аристократов, и теперь эти изысканные изделия привлекают внимание самых взыскательных персон.
Художественное мастерство специалистов самой высокой квалификации позволяет воплотить самые различные фантазии в «сладком образе».
Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте.
Срок годности: 36 мес.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.
