Описание:
Пряный аромат, острый вкус и целебные свойства имбиря уже много тысячелетий привлекают внимание жителей разных стран. Издавна специя служила денежной единицей и активно использовалась индийскими лекарями в Аюрведе. Во времена Конфуция громкая слава досталась имбирному чаю: сегодня кулинары со всего мира добавляют эту специю не только в напитки, но и в основные блюда и десерты.
Имбирь издревле считался деликатесом для выпечки сдобного теста, различных кондитерских изделий — пряников, куличей, булочек, печенья, кексов, бисквитов.
Его также добавляют в некоторые виды сладких каш, в паштеты, домашние колбасы, используют при тушении мяса, рыбы, при приготовлении овощного рагу.
В Китае изготавливают имбирь засахаренный, в Англии и США успехом пользуется имбирное печенье и имбирное пиво.
Имбирь – одна из составных частей смеси карри, которая в свою очередь входит в состав многих кетчупов.
Применение имбиря:
В кулинарии чаще всего используется имбирь тонкого помола, его добавляют в середине или конце замеса теста в количестве до 1 г на 1 кг. теста.
При тушении мяса имбирь добавляют за 20 минут до конца приготовления; в сладкие блюда (кисели, муссы и т.п.) — за 2-5 минут до окончания; в соусы — после термической обработки.
Почему POLEZZNO:
С санскрита «имбирь» переводится как «универсальное лекарство». Считается, что именно в сушеном виде имбирь наиболее полезен для укрепления иммунитета и борьбы с простудой.
Известно, что имбирь ускоряет обмен веществ в организме и, согласно Аюрведе ,уравновешивает энергию духа, тела и ума. Имбирь – важный ингредиент индийского масала-чая.
Молотый имбирь может помочь при тошноте или укачивании: много лет назад моряки, отправляясь в дальние путешествия, запасались имбирем в качестве средства от «морской болезни».
На заметку тем, кто стремится сохранить красоту естественным путем: употребление имбиря может благотворно влиять на цвет и упругость кожи. Кстати, имбирь широко используется в домашних скрабах, масках и обертываниях.
Обладает «теплой» энергией. Согревая организм изнутри, имбирь может пробуждать аппетит, ускоряет обмен веществ.
Считается природным афродизиаком. Еще с давних времен и мужчины, и женщины, стремящиеся восполнить свою сексуальную энергию, готовили «любовные» чаи с добавлением имбиря.
Действует успокаивающе на организм. После рабочего дня или стрессовой ситуации имбирный напиток или десерт поможет прийти в себя, расслабится и по-новому взглянуть на мир.
Рецепт:
Фруктовый салат с имбирем: 1 груша, 2 апельсина, 1/2 лимона, 1 морковь, соль, 1/3 ч.л. семян черного кунжута. Порезать дольками 1 апельсин.
Грушу и морковь соломкой натереть на терке. Из второго апельсина и лимона выдавить сок, добавить имбирь, соль, масло, размешать заправку вилкой до однородности. Заправить салат, посыпать кунжутом.
