Ганаш банановый Balden, 100 гр.

Описание: Мягкая пластичная глазурь светло желтого цвета в плитках по 1,5 кг. Изготовлена на основе заменителя масла какао нелауринового типа. Используется для глазирования мороженого, всех видов печенья и десертов, для изготовления крема для тортов в том числе муссовых, шоколадных конфет и шоколадных фигур, для приготовления шоколадной массы для лепки, для наполнения и декорирования тортов, пирожных, десертов. Использование как покрытие: Разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 35 градусов. Далее нанести на торт или другой продукт. Использование как начинка: Смешать Ганаш со взбитыми сливками (30 или 50%), затем использовать как начинку. Немного о Ганаше Любопытно, что слово «ганаш» перешло в наш кондитерский обиход из французского языка (ganache), и при этом утратило женский род и приобрело мужской: шоколадный ганаш. Густота ганаша может быть любой - он жидкий, если это просто напиток или соус, очень густой - если это трюфели, средней густоты - если это начинка в конфетах. Густота зависит, в первую очередь, от соотношения жидкости и шоколада, от качества шоколада и от самой жидкости. Например, при соотношении 1:1 темного шоколада и жирных сливок (35%) мы получим трюфельную массу, плотную, из которой легко можно сформовать конфеты. Если заменить черный шоколад белым - масса получится мягкой, ее хорошо использовать как начинку для конфет. Чтобы она стала густой, надо раза в два уменьшить количество сливок. С другой стороны, если сливки взять нежирные - мы получим, опять же, текучий ганаш, который хорошо пить или использовать как соус. Собираясь сделать замену в рецепте - помните об этих тонкостях! Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.