Описание:
Жидкие специи ECO2VITA - премиальный натуральный продукт, представляющий из себя водорастворимые экстракты специй и пряных трав, полученные при помощи современной технологии докритической СО2-экстракции.
Это натуральные, насыщенные вкусы и ароматы пряных трав и специй, которые до последней молекулы извлекли из самого сердца растений.
Это неисчерпаемый кладезь эфирных масел, микроэлементов, полезных веществ и витаминов.
Больше не нужно молоть, растирать, настаивать и отжимать.
Основой для производства Жидких специй Апельсин цедра служит СО2-экстракт свежей цедры. В Жидких специях присутствуют вкусы как цедры, так и в некоторой степени мякоти апельсина. При этом они мягче по вкусу и не такие горькие как обычная цедра, но по сравнению с обычной мякотью в них есть пикантная терпкая горчинка.
Применение:
Являются прекрасным ароматизатором для шоколада, кондитерских изделий, сладкой выпечки, а также напитков и мясных деликатесов.
Использование экстракта:
Остывающая фаза готового продукта – идеальный момент для внесения Жидких специй.
Их следует вносить уже после снятия блюда с огня, после чего кастрюля или сковородка плотно накрывается крышкой и оставляется на несколько минут, для того чтобы все запахи и вкусы смешались и пропитали весь объем. В этом разница между Жидкими специями и традиционными специями, которые обычно вносятся за несколько минут до окончания готовки, так как им нужно время на экстракцию и раскрытие вкуса.
Жидкие специи также прекрасно подходят для маринования, за счет проникновения глубоко в текстуру продукта.
Рекомендуемая норма ввода: 0,3 – 3,0 мл на 100 г продукта. (от 6 капель до 1/2 чайной ложки на 100 г продукта)
Экстракт можно вводить в конечный продукт при температуре 15 – 80 С.
Наиболее оптимальным является ввод экстракта в конечный продукт на этапе перемешивания. Экстракт раскрывает свои основные свойства сразу после вноса.
Срок годности: 24 месяцев с даты изготовления.
Условия хранения: Хранить при температуре 0 – 25 С.
В сухом ,прохладном, защищенном от света месте.
