Декстроза моногидратная Destrosio Laped, 100 гр.

Описание: Декстроза порошкообразная (глюкоза) высокой ферментации, с хорошей стабильностью (без инверсии). Органолептические характеристики: Белый кристаллический порошок с чистым сладким вкусом, хорошо растворимый в воде. Рекомендации по применению: Используется при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб). Декстроза имеет коэффициент сладости – 30 (сахар обычный 100) — идеально подходит для снижения сладости; — препятствует кристаллизации в кремах; — уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахаре (сахаре для глазури); — создаёт эффект прохлады (только моногидрат); — снижает показатель активности воды; — обладает гигроскопичностью. Декстроза в пищевой промышленности используется в следующих сферах: * Производство нестандартного питания (спортивного, диетического и лечебного) и различных биологических добавок. * Изготовление кондитерских изделий. Батончики и конфеты, в которые была добавлена глюкоза, имеют более насыщенный вкус и цвет начинки, кроме того, они дольше сохраняют мягкость. * Многие безалкогольные напитки содержат глюкозу, которая в определенной степени модифицирует вкус до привычного нам. Важно понимать, что она никоим образом его не меняет и не «забивает» – напротив, она поддерживает его, проявляя самые тонкие нотки. * Глюкоза есть даже в консервах – правда, в них она не придает вкус, а просто сохраняет натуральный цвет, который смотрится гораздо приятней. * В хлебобулочных изделиях также есть глюкоза, которая добавляется на этапе сбраживания сахара. Вкус и аромат хлеба, а также определенный цвет корочки – все это заслуга глюкозы. * В молочной продукции декстроза тоже включается, правда, только в сладких её видах, например, в йогуртах. * Сахар в мороженом тоже нередко заменяют дектрозой (это помогает экономить до 30% сахара на производстве). Это важно: декстроза снижает температуру замерзания мороженого, из-за чего его структура становится более приятной. Важно: заменить всю сахарозу на декстрозу нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро таять, да и на вкус будет не таким приятным. Срок годности: 18 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.