Описание:
Чернила каракатицы - это содержимое мешка, находящегося между внутренностями каракатицы. Они имеют густую консистенцию, как у томатной пасты. Чернила каракатицы добавляют в тесто для пасты, из них готовят «чёрные» блюда из риса ризотто, паэлью, используют для приготовления соусов с морепродуктами. Чернила каракатицы придают готовым блюдам не только несколько непривычную чёрную окраску, но и выраженный «морской» вкус. Они оттеняют вкус блюда и придают ему пикантность.
Кондитеры часто используют чернила каракатицы в качестве натурального черного красителя.
Сто грамм продукта содержат около 80 калорий. Из них более 80% составляют белки, около 8% жиры и 4% углеводов. В чернилах, как и в мясе самого моллюска, содержится ряд витаминов, полезных аминокислот, микро- и макроэлементов, которые полезны для здоровья человека. Они стимулируют обменные процессы, понижают уровень холестерина в организме и оказывают противовоспалительное воздействие.
